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芜湖名益餐饮公司(图)-餐饮公司管理制度-镜湖区餐饮公司

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食堂承包采购和保存管理制度

食堂承包采购管理:1、食堂物资采购,由采购员负责,食堂负责人、炊事班长、保管员监督验收。

2、食物采购尽可能定点采购,医院与供货商建立长时段供需关系,并签定合同,餐饮公司有哪些,以保证食品卫生质量达标,争取食品价格优于市场价。

3、供应商送货到食堂后,由保管员、炊事班长、食堂负责人签收,米、油、面等干货进保管仓库,餐饮公司规章制度,由保管员验收并索取相关证明。

4、食堂用具添置由食堂负责人提出申请,报院审批,由院采购中心协同食堂负责人购买。

5、膳食管理者会随时抽查食品质量等,保证就餐的食品安全。

6、采购员应加强市场行情的调查了解,尽量多想办法,以采购价廉物美的物品,尽量降低成本,减少支出。

食堂承包保存管理:

1、保管员为食堂物资(含餐具、厨具)保管责任人。2、保管员应及时做好食堂实物帐,如实填写入库单。

3、物资出库时保管员应填写好出库单,并应要求领取人签名。

4、保管员应做好保管仓库卫生和“四防”工作(防鼠、防霉、防盗、防火),杜绝霉烂变质物品进入保管仓库和加工间。




职工食堂承包就餐模式

职工食堂承包就餐模式大致分为:固定就餐、半固定半自由就餐和员工自由就餐三种模式。职工食堂承包服务范围包括了:企业员工食堂、工厂员工食堂、事业单位职工食堂、医院职工食堂、学校教职工食堂、公司职员伙食。2、职工自由餐方案:

自由餐就是IC卡上随时随意在饭堂选择不同价位的窗口来消费,员工可持IC卡到食堂处充值餐费,当月的餐费消费不完,卡上的餐费不会清零。

企业为我司提供设备、场地、水电即可。由于员工自由充值消费,企业管理简单明了,只需安排适当管理监督人员即可,餐饮公司管理制度,为自己减少许多烦恼。

3、食堂承包自由餐方案:是指员工在饭堂用餐前,可自由选择是否在饭堂就餐,或可以选择不同窗口以及不同价位的食品刷1卡消费;食品包含套餐、单个全荤、小荤、素菜、小炒、面点、小吃、麻辣烫等。






企业食堂承包适合哪种承包方式:可以从以下三方面选择。

1、企业食堂承包根据企业就餐人数,镜湖区餐饮公司,推荐:200人以内企业职工食

堂适合选择固定就餐食堂承包方式;200-500人适合选择自由消费餐方式;500人以上可以选择自由点餐方式。

2、企业食堂承包根据企业员工伙食情况,推荐:员工餐包吃的企业,适合选择固定就餐食堂承包方式;补助伙食费的企业适合选择自由消费餐方式;不包吃的企业(也许伙食费全部以工资的形式发给员工)适合选择自由点餐或自由消费餐承包方式。

3、企业食堂承包根据企业或单位类型,推荐:小型工厂、企业、事业单位适合选择固定就餐食堂承包方式;大型工厂、企业同样适合固定就餐方式,也可以选择自由消费餐方式;学校、医院、车站适合选择自由点餐的食堂承包方式。


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芜湖名益餐饮管理有限公司
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